杏仁，既可药用，又可食用。在药物领域，它是止咳平喘类药；在食物领域，它是营养丰富的保健食品。
品种
杏仁有甜苦、南北之分。一般认为，甜杏仁为南杏，苦杏仁为北杏。
药性
苦杏仁主要用来入药，能降气定喘、宣肺止咳、润肠通便。若要食用苦杏仁，必须先经过浸泡、漂洗、煮沸等方法去毒，但即便这样，仍不可多食。
甜杏仁的镇咳作用较弱，但治疗肺虚久咳的效果较好，更适合当零食吃。
杏仁川贝煲鸭
材料：鸭半只，苦杏仁、川贝各6克，党参、熟地各15克。
做法：将各种材料洗净，加清水适量煮沸，文火煮2~3小时，调味食用。
