果蔬农残的问题由来已久，过高的农药残留对身体是有伤害的，既然无法阻止蔬菜被喷农药，我们至少得知道哪些蔬菜的农药残留最高，以及如何去除农药残留吧！
农残蔬菜第五名：西红柿
我们吃的大部分西红柿都是大棚里长得，这样的西红柿不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。
这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。而且它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！甚至出现外红内绿的情况，因为催熟剂没有完全渗透进去。
专家提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的，不仅饱满而且多汁。
农残蔬菜第四名：白菜
白菜是整个露出地面，而且生长过程中容易长虫，需要喷农药。它是从内往外长得，及时把外面的叶子扒了也没有用。
经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残量为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。
专家提醒：农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。
蔬菜农残第三名：菜花
菜花具有很好的抗癌功效，尤其是西兰花，但是农残含量也不容忽视，在运输过程中特别容易发黑受伤。所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。
专家提醒：清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。
蔬菜农残第二名：黄瓜
也许你也猜到了，黄瓜的农残含量很高，大家买黄瓜的时候，总是认为有顶花，带刺扎手的就新鲜，但实际上，黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，所以你在菜市场买到带顶花的黄瓜很有可能是打了雌激素的，这种黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，比其他黄瓜长的更直。
专家提醒：选择无顶花，长得歪歪扭扭的黄瓜更安全。
蔬菜农残第一名：空心菜
空心菜含有较多的纤维素，有助于肠道蠕动，但空心菜采摘的是其顶部最嫩的部分，它的根还会接着长，长得还特别快，这样它的根就会不断积累农药，尤其是夏季虫害高发期，需要不断的喷洒农药。
专家提醒：清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。
如何去除蔬菜中的农药残留
1.盐水洗法
盐水可杀菌，溶解蔬菜中的甲醛和农药残留，所以洗菜时，把蔬菜放在盐水中浸泡5分钟左右，再用清水洗净。
2.淘米水法
淘米水碱性较弱，放置一段时间发酵后，用来洗蔬菜，不仅绿色安全，还能吸附食物表面的农残。
3.晾晒法
有些蔬菜中的农残可以在紫外线的照晒下降解，比如白菜。
4.削皮法
对于瓜果类的蔬菜，想要避免农残，最好的方法是削皮后用清水洗净。
5.开水烫法
加热可以去除有机磷农残，像绿叶菜、豇豆就可以用这个方法。
