在西方，食品注水（利用化学物质）是合理合法的，甚至不用在食品的成分上标明所用的化学物质。现代技术所制作的食品真是让人真假难分，不得不佩服那些科学家们以假乱真的高超技术。
如果说中国食品的安全性令人担忧，西方食品的安全性也绝不逊色。
让我们看看现代技术是怎样把食品创造出来的？
水状胶质（hydrocolloids）是由一组淀粉组成的食品添加剂，几乎所有的食品在加工的过程中都需要它，从冰激凌、奶制品到肉制品、海产品，从果汁到沙拉酱的制作都离不开它。
在其它化学物质的协同作用下，淀粉（水状胶质）能够把水整合到碎肉中，并将其粘合在一起，形成整块新肉（看起来与真实的肉一样），其整合进来的水分可与碎肉的重量相同，在废物利用的基础上又增加了100%的产量。由于化学物质的作用，这种肉看起来更新鲜，长时间不会变色，其中的水分也不会因为反复冻融、烹饪和加工而流失，具有巨大的保留水分的能力。淀粉中的纤维可使肉质坚实，即使切割起来也不会碎，和真实的肉相同。这种肉可用来制作香肠、火腿、午餐肉等；可供应熟食制造商和饭店、快餐店等。
通过乳化的方式，利用化学物质把水注入到香肠这样的食品中是一件非常容易的事情，因为肌肉细胞已经被破裂，更容易吸附水。但对于没有绞碎的整块肉来讲，制造商就要利用特定的机器来完成注水的过程了，有些是用机械按摩的方式，有些是用针来注入，但要保证注水后的肉没有被针扎过的痕迹。当然，这里所说的“水”一定是添加各种化学物质的水，否则，水会溢出来，影响质量。英国2013年的《Guardian》杂志揭露，超市里合法销售的鸡胸肉中添加了18%的水，而《DailyMail》报社的进一步调查所显示的数据更高。计算起来，英国人每买1公斤的鸡胸肉，其中水分所花的钱就高达1.54英镑。
磷酸盐是另一种增加和保留食品中水分的有效化学物质，它可通过增加蛋白质的溶解性，把碎肉粘合起来，并把大量的水整合到粘合的碎肉中，形成新的、看上去完整的肉，很多火腿、鸡肉卷、火鸡肉卷和腌猪肉（bacon）都是由这种肉制作的。除此以外，磷酸盐还可以使鱼柳的产量大大增加，使扇贝的体积增加一倍。尽管这种扇贝吃不出天然的海鲜味，有时还会感到味道怪怪的，但饭店非常喜欢，因为可以极大的降低成本，吃饭的人也没有因此提出任何抱怨。
除了外观相似以外，科学家在这种肉的味道上也做了大量的修饰工作（添加口味剂和增味剂），使人们难以识别出是天然的还是人造的。
毫无疑问，通过现代高科技的方式，制造商从中获取了巨额的利润。但是，对于我们消费者来讲，我们被现代的科技、主流营养界和商业所愚弄，花了大价钱却没有享受到天然食品的美味，金钱上的损失是小，这种食品对身体的伤害（食品中的各种化学物质）是用金钱无法衡量的。
几乎没有人能够知道西方社会（包括北美国家）的食品中含有什么化学物质，因为，食品行业对此非常保密，很多化学物质法律上没有要求一定要在成分里标明，很多用来处理食品的化学物质法律上明确规定是不需要标明的。
因此，西方食品并不安全，同样威胁我们的健康。由于不知道吃的是什么，当身体生病时，我们又不知道疾病从何而来。
那么，如何避免这类食品？
有机食品最为安全
非加工的全自然食品，自己烹饪
不要买成品、半成品的食品
本篇文章的信息对于现代食品来讲只是冰山的一角，更多的信息请关注我接下来的文章。关注“养生有道”，即可及时获得各种鲜为人知的食品信息。
