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木薯中毒 ☆ 收藏

概述

木薯产于我国南方各省,其块根含大量淀粉,可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体,遇水在其特殊酶的作用下,水解出氢氰酸,所以生食或处理不当,吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。 木薯产于我国南方各省,其块根含大量淀粉,可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体,遇水在其特殊酶的作用下,水解出氢氰酸,所以生食或处理不当,吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning…       展开

症状:
呼吸衰竭、腹痛、恶心与呕吐、腹泻、瞳孔异常、紫绀、昏迷、眩晕、头痛、心律失常、心悸
病因:

本病系因木薯中含有的生氰甙在分解后游离出的氢氰酸所致。

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