老南瓜的热量为每100克27kcal，相对于广为人知的减肥食品土豆（55kcal）以及地瓜（128kcal）的热量更低。
老南瓜不仅热量低，并且富含多种营养素，例如维他命a、c和钾、磷等。另外，老南瓜还具有利尿作用和解毒作用，自古以来用于消除浮肿，特别用于调节产后浮肿。
老南瓜还可以美容皮肤以及防止老化，富含膳食纤维。老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，胡萝卜能够阻挡紫外线，增加皮肤弹性。常喝南瓜粥还可以补中益气、清热解毒。
南瓜粥
做法：米3两（150克）、水12杯、南瓜1/2斤（280克）、冰糖6两（210克）。米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
百合南瓜粥
做法：干百合用温热水泡1个小时。南瓜切大块放入锅内蒸熟。蒸熟的南瓜盛出捣成泥。锅内加入清水。小火边烧水边放入糯米搅拌均匀至熟。加入南瓜泥继续搅拌糯米粉与南瓜泥完全融合。加入泡好的百合煮5分钟。再加入冰糖，继续熬煮2分钟即可出锅。
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