“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。
什么是地中海饮食？
地中海饮食，被称为地球最健康饮食搭配。其主要特点是日常饮食中以水果、蔬菜、干果、豆类、未精制的谷类为主；食用的油类主要是橄榄油，而肉类则以鱼肉和禽肉为主，并适量饮用果酒。一直以来，这种高纤维、高维生素、低脂、低热量的饮食结构为各国营养专家所推崇，同时研究数据也表明，长期坚持地中海饮食加上锻炼的确可以延年益寿。
地中海式饮食的主要特点
1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。
2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。
3、橄榄油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。
5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。
6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。
7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。
8、每月只食用几次红肉。
9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。
地中海式饮食减肥效果
近20年来，地中海国家的肉食消费日益增多，与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下降，但鱼仍然是其食谱中的基本食品。地中海式的饮食最重要的特点是既简单清淡，又富含营养。总之，淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中海式饮食结构。
地中海型的饮食结构呈现出金字塔形态，主要是充分摄取通心面、面包、米饭等谷类，而且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类，以及适量的橄榄油、优酪乳、起司等乳制品。鱼、鸡、蛋等每星期食用2~3次，瘦肉每月2~3次就可以了。用餐的同时配合适量的葡萄酒，再加上适度的运动，让人更加健康。
红酒被认为有减肥效果是因为其强大的抗氧化力，能提高原本随着年龄增长而减缓的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。当然，血液中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。
在日本曾一度兴起“地中海式减肥”热潮，均衡的地中海型饮食配合红酒的饮用，可以轻松地同时拥有健康的身体和好身材，想减肥的女性朋友不妨一试。
下面介绍地中海饮食计划的主要组成部分：
1、吃很少的红肉或完全排除红肉。
2、至少每周进食2-3次鱼肉。
3、每天坚持食用少量的坚果。
4、每天主要的饮食是水果和蔬菜。
5、只食用健康的脂肪，如橄榄油。
6、避免使用盐。用食用香料和草药来调节的食物的味道。
7、每天至少锻炼30分钟。
地中海饮食减肥法经过了多名减肥专家的实践，事实证明其是十分有效的饮食减肥方法，最重要的是它的减肥效果很持久。不像别的饮食方法，地中海饮食法含有了对心脏有益的油脂，在减肥的时候还保护我们的健康。此外，地中海法则可降低饭前血糖值，最适合糖尿病患者，女性靠此法减去的体重也最多。
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