澳大利亚新南威尔士大学的研究人员就这个话题针对包括全科医生、营养师和私人教练等150名专业人员进行了一项调查,结果大出人意料。绝大多数人员给出的答案是错误的。
超过半数的这些专业人员给出的答案是减掉的脂肪转化成了能量或热量。其他答案包括随粪便排出、转化成了肌肉、随汗液或尿液排出,也有人干脆回答不知道。仅有少数营养师给出了正确的答案。
人们被日常"肥胖就是能量(物质)摄入过多、消耗不足,而以脂肪形式存储起来的"的口头禅所蒙蔽了。
我们为什么会肥胖?
我们的祖先在长期进化过程中,一直过着饱一顿饿三天、并为生存不停奔波的日子,直到进入农耕时代后,能量物质的供应才有了最基本的保障。因此,在漫长进化过程中,吃不饱和"马不停蹄"是一种常态。
科学技术高度发达的现代社会,食物过剩已经成为新常态,而人类对于这些"美味"的嗜好和追求已经写进基因不能被改变。同时,科学技术进步使得人类生存必须的体力活动仅限于少数体力劳动者,而且强度也大大降低。
食物的绝对过剩,人类嗜好和追求美味的"恶习",与体力活动的大福大降低,一起作用,肥胖也就成为了一种必然。
你减掉的体重去哪儿了?
我们通常理解的减肥就是人体生理活动所需的能量由脂肪分解来供给,体内脂肪被分解减少,肥胖程度减低。脂肪组织主要就是甘油三酯以脂滴形式存储于脂肪细胞,脂肪消耗就是甘油三酯的分解。
换言之,假设减肥10公斤脂肪,有8.4公斤转化成二氧化碳通过肺呼出,另外的1.6公斤转化成水,经由尿液、粪便、汗液、呼气、眼泪排泄或者溶入其它体液。
在日常生活中,当我们用慢跑来替代1小时的休息,则能额外从身体除掉39克的碳,也就意味着仅仅能将一整天总的代谢率提高20%。提高的这20%,仅仅相当于一个100克松饼所含的能量。就是说,多跑一个小时的成果,只要吃一小块松饼就被葬送殆尽。
减肥实质上就是氧化解离储存在脂肪细胞中的碳,以体力活动作为减肥的方式,非常容易被进食少量的过量食物来抵消。减肥需要"少吃,多运动"双管齐下,不能偏废。