给幼儿喂蛋黄的方法

 

4～5个月以后的婴儿要添加蛋黄。市售一只鸡蛋平均重量50～60克，其中蛋黄占32%，蛋清占51%，蛋壳占11%，蛋黄中无机盐及各种维生素含量较蛋清多。蛋黄比蛋清营养丰富。蛋黄含有较多的铁质。所以4个月以后主张先喂蛋黄。

 

足月产的婴儿体内储存较多的铁质，至3～4个月时逐渐消耗完了，所以婴儿在4个月后应补充铁质。蛋黄是补充铁剂的最好食物。

 

4个月后的婴儿初次喂蛋黄时，可将煮熟的蛋黄的1/4先研碎，加些温开水调成蛋黄糊，以小匙喂食。观察大便性质没有什么改变，持续吃1/4个蛋黄，3～4天后再增加量，可增到l/3个，隔3～4天无不良反应，再增加到l/2个，逐步增加到每天l个。也可以把添加蛋的量在一天中分两次食。在喂婴儿乳儿糕、米糊、粥的时候，也可以把添加的蛋黄研碎后调入其中食用。到6个月左左时可吃蛋花粥，慢慢改为吃全蛋。

 

 

一般豆制品是指黄豆制品。黄豆制品有黄豆粉、豆浆、豆腐、豆腐干、百页、素鸡、腐乳、黄豆芽。豆制品主要含有植物蛋白，黄豆所含的蛋白是植物蛋白质中最好的一种。大豆内含有丰富的蛋白质(占39.9%)、脂肪(占17.2%)及无机盐，其中80%的铁可以利用。大豆内的蛋白质主要是大豆球蛋白，氨基酸与酪蛋白的氨基酸相似，仅赖氨酸、缬氨酸较低，但仍是植物蛋白中最适合婴儿营养需要的一种。

 

豆制品的吃法可制成豆浆、豆腐。大豆经过加工后可提高大豆中蛋白质的吸收率。