烧烤含亚硝酸盐警惕致癌
据悉，这些学生当中有14名经检查是亚硝酸盐中毒，其中4人中毒较深，目前已脱离危险，其他10余名学生中毒较轻也无大碍了。中国医师协会胸外科分会委员、上海远大心胸医院主任医师王良旭对此表示，烧烤不可大量食用，当中含有的亚硝酸盐很有可能导致食道癌。
食管癌是发生于食管上皮组织的一种恶性肿瘤，我国是世界上食道癌高发地区之一，平均每年约15万人死于食管癌，发病年龄多在40岁以上，且男性大于女性，其中以河南省发病率最高。烧烤、隔夜绿叶蔬菜、火腿、咸菜等腌制品中都含有大量的亚硝酸盐，经常食用可引发食道癌，甚至出现中毒、死亡。
加工腌制品易导致食道癌
食道癌临床特征1．早期有咽下哽噎感；咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著；咽下食物或饮水时，有食物下行缓慢并滞留的感觉，以及胸骨后紧缩感或食物黏附于食管壁等感觉，食毕消失。
2．进行性咽下困难是绝大多数患者就诊时的主要症状，但却是本病的较晚期表现。
3．常在咽下困难加重时出现食物反应，反流量不大，内含食物与黏液，也可含血液与脓液。
4．当癌肿压迫喉返神经可致声音嘶哑；侵犯膈神经可引起呃逆或膈神经麻痹；压迫气管或支气管可出现气急和干咳等。
食道癌治疗处理要点
1．外科手术是治疗早期食管癌的首选方法。食管癌患者一经确诊，身体条件允许即应采取手术治疗，也可放疗和化疗。
2．中医药治疗主要是疏肝理气、降逆化瘀、活血化淤、软坚散结、扶正培本、生津润燥、清热解毒、抗癌止痛、温阳益气等。
食道癌预防控制措施
1．多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；多吃食用菌类；不吃存放过久的食物或腐烂的蔬菜和水果。
2．咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
3．少吃煎炸、烧烤食物。
4．不吸烟、不饮烈性酒；保持乐观向上的生活态度。
5．通过各种检查尽早发现病情如食管钡餐检查、食管CT检查。
王良旭主任最后提醒我们，食道癌严重地威胁着我们的健康，对于食道癌早期诊治、早期的治疗的具有一定的重要性，目前上海远大心胸医院采取胸腔镜下三孔切除术可有效切除肿瘤，延长患者生命。
（实习编辑：陈丽珊)
