我早上8点吃早饭，中午11点吃饭，下午4点吃

这种间隔时间好像离得吃饭进食时间以及胃的排空有一点离的距离较近。以上，属于一日三餐。这应该不算节食的。

您这不算是节食，这算是正常饮食，建议您还要注意改变饮食结构，多吃一些水果蔬菜，还要配合适当的运动，这样可以有效的减肥。