鸿茅药酒的八步法是怎样的呢？

鸿茅药酒被视为国药瑰宝最独特之处，就在于其67味中药大组方的精密配伍，方中有方，多药多效，环环相扣，以酒增药效，以药助酒威，按照中医“急则治其标，缓则治其本”的原则，通过祛风除湿、补气通络、舒筋活血、健脾温肾，达到祛除风寒湿邪，平衡肝肾脾胃，标本同治。那么鸿茅药酒的八步法是怎样的呢？

八步法：

其一曰“选药”：药选其地，质选其极，去粗取精。鸿茅一直严守“非上等地道药材不用”的古训，建立了严谨的辨地选药规范。如方中的“苁蓉”只选阿拉善右旗所产，枝壮油亮、肉质肥厚者方能入药；“黄芪”则选用外蒙库伦产的绵黄芪，先切成斜片，其根粗、黑心部分不用；“沉香”以沉入水底的为佳，不沉的不选。凡此种种，一丝不苟。

二曰“炮制”：无论君臣，分工细制，不混不淆取精。先取砂仁、肉桂、白豆蔻、红豆蔻、荜茇、沉香六味药材，用红铜药碾一起研粗粉；何首乌等五十六味药材，或切片或捣碎，另用石磨一起磨成粗末；小茴香以牛奶浸泡后再经盐炒；最后将麝香用银碗研细，以蜡纸包封待用。

其三曰“另煎”：人参苁蓉，温煎两时，滤以备用。将人参、肉苁蓉两味贵重药材，加三倍量水，文火煎煮两个时辰，将煎液以棉纱滤过，再将浓缩滤液放冷备用。

其四曰“鼎合”：燃酒合药，炼至浓稠，八步之首。鸿茅独家秘笈，即取自道家长生术的“鼎炼内烧”合酒法，民间称之为“烧鸿茅”。制时以铁鼎添入自酿纯粮白酒，再按配比加入药料、赤砂糖、冰糖、小茴香，燃酒熬之，边熬边用湿柳棒搅拌，待药液余六成左右，用柳棒挑拉成丝即可熄火。

其五曰“封坛”：去霜入器，黄泥封坛，百药调和。撇去烧炼时产生的药霜，将药酒液盛入陶缸内，以棉布封口使之冷却，之后加入豹骨膏、麝香搅匀，再封布包，并用黄土盐水和成的稀泥封实，最后将坛口用油布扎紧。

其六曰“泉浸”：冷泉浸泡，降燥祛毒，三日三夜。药酒封坛后，入冷泉井浸三日三夜，以去其火气。

其七曰“地养”：地养其阴，天酿其神，九九为期。泉浸后，将坛埋入地下三尺，历九九八十一天，再择吉日吉时取出，是为“取地气以养其阴”，使药酒初具“阴阳调和、温热绵厚”的特点，功效口感更佳。

其八曰“茅缩”：茅束以缩，滤残取清，香烛乃成。此为鸿茅药酒最后一道神秘而独特的工艺，来自晋楚遗风。秉烛焚香祷告后，以茅束缩酒，滤除残渣取清液，药酒始成。

以上八步，精细繁琐又缺一不可，其中“鼎合”“泉浸”“地养”由王吉天独创，“鼎合”是工艺的核心。一定要在鼎内让酒液燃烧才能使67味药相合，一定要经冷泉浸泡药性才不燥，一定要深埋才能取尽精华，醇厚有神。这就是鸿茅药酒古法酿制工艺的神奇之处。

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（实习编辑：李蓉）