阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶）。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。阿胶是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。其主要成分是蛋白质。在中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史。中国明朝李时珍的《本草纲目》记载：阿胶本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶。这里的东阿即现今山东济南市平阴县东阿镇。
其中，阿胶的食用方法主要为：
一、阿胶固元膏——杨贵妃的吃法
1、原料：阿胶500G，黑芝麻500G，核桃仁500G，红枣500G，冰糖250G，黄酒1000G。
2、做法
（1）阿胶打粉；黑芝麻炒干，粉碎；核桃仁搅碎；红枣去核，搅碎；冰糖粉碎。
（2）将五种食品倒入大盆搅拌均匀，然后放入黄酒1000G拌匀，放入大锅，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，在用小火蒸90分钟，蒸透即可。
（3）放凉，装入干燥的大瓶，冷藏。
3、功用：养血补血，美容养颜。适用于老人补血、补肾；男人治疗痛风；女人美容养颜，减少皱纹和色斑，延缓衰老。
二、阿胶核桃膏
1、原料：阿胶500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，冰糖250克。
2、做法：取阿胶500克砸碎加黄酒500克浸泡24-48小时直至阿胶完全软化，取核桃仁、黑芝麻各250克，炒香备用，将浸泡好的阿胶加冰糖250克用小火熬，边熬边搅拌，以防粘锅糊化，熬制到用锅铲挑起胶液成片状，加入炒好的核桃仁，黑芝麻，搅拌均匀，盛入盘中放置在温度4摄氏度左右的地方冷却，成僵硬的块状，切成长宽各3厘米左右厚0.5厘米的小块，存放于冰箱或放置在15摄氏度以下的地方每天两次，每次服用3-4块。
3、功效：养血补血，美容养颜，提高免疫力，改善睡眠。
三、阿胶膏——最简单的制作方法
1、原料：阿胶一块，冰糖20克。
2、做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克水约150毫升置于微波炉中，调火力至中档，12分钟后打开炉门，冰糖阿胶全部融化，取出放凉至溶液成果冻状，冰箱存放。
3、服法：每晚临睡前取一勺置于口杯中加开水或牛奶100毫升搅拌至完全溶解后服下。
四、牛奶冲服：将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3-4克）放入杯中，依个人口味加入牛奶豆浆等（80摄氏度以上），边加边搅拌，使阿娇粉充分融化后，服用。（本博注：如为巴氏杀菌牛奶，不宜过度加热，可选择用开水将阿胶搅拌融化）。依该法食用，整体口感香甜绵软，回味悠久。
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（实习编辑：雷彩莲）
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