在骨折的状态下，人体对营养的需求增加。合理及时的饮食营养有助于骨折的愈合康复，减少感染和并发症发生
大部分骨折病人不伴有内脏损伤，但由于经历了创伤或手术打击，终日卧床，运动量减少，原先的生活节律被打乱，往往食欲下降，不想吃东西。老年患者、体质较弱或心理承受能力差的人更容易发生，受伤或手术后短时期内尤为明显，所以我们家属朋友们要在饮食上多下功夫。做到营养丰富，色、香、味俱佳，以促进食欲。手臂活动不便和不能坐起的要喂饭。食物中有许多成分对伤口和骨折的修复起着举足轻重的作用。伤口愈合中，胶原纤维和蛋白多糖起重要的作用，铜能促进骨折愈合，铁和维生素-C是骨折愈合所必需的，维生素-A与骨折修复有关等。骨折后要提供合理膳食，科学地进行调配。
患者该吃什么？
第一阶段
伤后1～2周为炎症消退期，主要临床表现为局部肿胀、疼痛，骨折端也易再发生移位，软组织处于修复阶段。功能锻炼的主要目的是促进血液循环、消肿、防止肌肉萎缩和关节粘连。我们采取的措施是：上肢骨折可作握拳释拳，使上肢整个肌肉舒缩（握拳、释拳为1次），4次/min，每日3次，每次5～10min；活动肩关节时要弯腰90°，用一只手拖住患肢的前臂作肩关节环形活动。下肢骨折可作股四头肌舒缩，使整个下肢肌肉用力后放松，踝关节骨折病人可作跖趾背屈活动，每日3次，每次5～10min。护士指导家属按时协助病人功能锻炼。此时由于创伤对胃肠道的刺激，短期内出现肠蠕动减慢、腹胀、食欲不振等。因此饮食应以清淡易消化为主，选用多品种，富有各种营养、介于正常饮食和半流食之间的软食，如：新鲜蔬菜加瘦肉末做成的软面食、豆制品、蛋类、鸡面片汤等，忌辛辣、油腻食品。
第二阶段
伤后3～5周为骨痂形成期，除练习患肢的肌肉舒缩活动外，可指导患者活动骨折附近关节并逐步加大锻炼强度。上肢骨折可作主动性的关节伸屈活动，如：腕关节、肘关节，整个上肢的伸屈、外展、内收活动。先由简单动作开始，逐渐增加，动作须柔和缓慢。随着骨折的愈合，活动次数和强度应定时定量的增加；下肢骨折可作抬腿、髋关节伸屈活动，并可上下肢配合，进行攀扶站立，逐步开始轻度负重活动。股骨骨折病人4周后可用双手撑床，作抬臀，伸屈髋、膝关节等动作。4～6周后可下床扶拐活动，但不能负重。此时的饮食应由开始的清淡改为高营养、高蛋白、高热量饮食，用于增加全身营养，满足骨痂生长的需求，如：排骨汤、瘦肉、炖水鱼、动物肝脏、乳制品等。骨折多由骨质疏松引起，钙的重吸收又加重了骨质疏松，因此还应加补高钙饮食，如：豆类、海带、虾皮、芝麻等，同时可以可以服用多维钙片，以利钙的重吸收。
第三阶段
伤后6～8周为骨痂成熟期，患肢的软组已恢复正常，肌肉有力，有大量骨痂形成，除不利于骨折愈合的某一方面关节活动仍需限制外，其他锻炼都可进行，并扩大活动次数和范围。这时的饮食应以滋补为主，除正常饮食外还应加补猪、羊骨汤，炖老母鸡、鹿筋汤；食疗可用枸杞骨碎补炖牛排骨，汤肉共进。由于骨折后需卧床3～12周，宜出现便秘。因此还应注意多食富含粗纤维素的食物和水果，每日饮水量不少于2500ml，按肠蠕动方向按摩腹部，每日3次，防止便秘。
骨折后的饮食禁忌
1、慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。
2、忌偏食：骨折患者常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有修复能力，但是机体修复组织、化瘀消肿主要是靠各种营养素，由此可知，保证骨折患者顺利愈合的关键就是营养。
3、忌食难消化食物：骨折患者因固定石膏或夹板而活动受限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，往往食欲不振。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化，忌食糯米、油炸食品等不易消化的食物，宜多吃水果、蔬菜。
4、忌少喝水：卧床的骨折患者行动十分不便，怕麻烦家属，因此就少喝水，以减少小便次数，这样易造成泌尿系结石和感染和大便秘结。所以，卧床骨折患者想喝水就喝，不必顾虑重重。
5、忌过多食用白糖：大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折患者的康复。
6、忌吸烟，香烟会损害皮肤伤口愈合能力和骨折愈合，因为香烟所含尼古丁在影响骨愈合中起关键作用，它能显着降低人体组织的氧含量，削弱了机体制造胶原的能力，而胶原是一种对于新骨形成颇有用的蛋白质。通过X射线监测，了解骨折病人手术后新骨生长情况，发现吸烟者生长1厘米新骨平均89.4天，而不吸烟者只需69.6天，戒烟者则约需81.6天。
食品分类：
富含蛋白质：鸡、鱼、肉、蛋、奶、大豆、豆制品等。
富含胶原：猪皮、猪蹄类。
富含铜：水产、豆类、瘦肉、虾米、杏仁、核桃等。
富含锌：虾皮、紫菜、猪肝、黄豆、绿豆、带鱼、鲤鱼等。
富含铁：动物肝、心、肾、动物全血、蛋黄、鱼类等、绿叶蔬菜等。
富含钙：牛奶、虾皮、虾米、大豆、豆制品、奶制品、绿色蔬菜、海带、芝麻酱等。
富含维生素-A：菠菜、韭菜、荠菜、胡萝卜、红薯、肝脏、蛋类、全脂牛奶等。
富含维生素-C：新鲜蔬菜、新鲜水果等。如西红柿、青菜、包菜、萝卜、西瓜、猕猴桃、草莓等。
富含粗纤维：韭菜、菠菜、芹菜、粗粮如地瓜、香蕉等。
生活护理 ：患者由于突然外伤骨折导致自理缺陷，需做好病人的生活护理和心理疏导。对此我们采取了如下措施：（1）协助病人洗漱、更衣、就餐、入厕，把日常用品放在可取之处，并鼓励病人逐步完成各项自理活动。（2）做好病人的皮肤护理，定时翻身活动，
按摩骨突出部位，防止压疮；每周床上擦浴1次（夏日每日1次），
勤换内衣及床单，并保持清洁干燥。（3）多与病人交谈进行心理疏导，排解病人的焦虑烦躁情绪，多谈些让病人高兴的事，介绍同类病人的康复经验；在整个治疗过程中保持良好心态可提高机体免疫力促进骨折愈合。（4）根据病人不同情况制订功能锻炼护理计划。按时间、部位、锻炼方法，第一次动作由医生和病人一起完成，并给予具体指导。然后每日由家属协助病人按时、按量、逐项进行练习，以确保护理计划的有效实施。
