都说一年之计在于春，养生之计更不宜迟。中医认为，春天属木，最宜养肝。
如何养？离不开吃。
中医院肝病科副主任医师萧焕明指出，春天阳气逐渐生发，人体的肝气也在升发，此时，既要助力阳气的发生，又要防止升发太过，所以，应该选择平补、清补的饮食，就连蔬菜的选择也有研究。
具体吃什么菜呢？不同时节，有不同的重点。
早春二月：乍暖还寒，吃“五辛盘”
立春后，虽为春天，但乍暖还寒。
萧焕明副主任医师指出，初春万物生长，但春寒料峭，人体毛孔紧闭，不利于阳气生发，因此，此时应进食五辛食物，有助于五脏阳气生发。
何为“五辛”？
道佛诸家有不同界定，但都指那些辛甘发散的蔬菜，如葱、蒜、韭菜等。
民间就有立春吃五辛盘的习俗。
即，将蒜、葱、韭菜、芸苔、芫荽、茼蒿等辛散蔬菜拼成一盘，当凉菜食用，有助于驱寒杀菌、健脾宽胃。
此外，时令的枸杞叶、芹菜、菠菜等性平蔬菜，都适宜在早春食用，有助于疏肝理气，疏通冬天阳气潜伏以及进补后产生的积热，助力阳气升发。
仲春三月：肝气旺，吃土豆淮山
春分与惊蛰同属仲春，此时肝气旺、肾气微。
萧副主任医师提醒，此时阳气升发，肝气旺盛，应避免阳气生发过度，肝气克脾，损伤脾胃，故在饮食方面要助肾补肝，滋养脾胃。
这时候，就要减少辛香食物的摄入了，要多吃土豆、芋头、淮山等，这些既是时令蔬菜，又最为健脾益气、滋养脾胃。
暮春四月：湿热，吃薏米扁豆
到清明、谷雨节气，也就踏入了暮春。
此时，阳气升发过旺，很容易引动肝火，加上多雨时节，气候潮湿，便容易湿热。所以，清明过后，应平肝气、养肝阴、去风热。
萧副主任医师表示，性平的蔬菜，如菜心、小白菜、荠菜等应时蔬菜，都利于柔肝、健脾、润肺、祛湿。
而薏米、茯苓、扁豆等都是祛湿良品，也适宜暮春食用。
