民以食为天。
没吃的会饿死，吃的不好也是会死人的。
吃，事关生死。
这绝不是危言耸听。
哪个风险因素在全球导致的死亡人数最多？
答案你可能想象不到。
而是不良饮食。
大吃大喝，大鱼大肉，暴饮暴食，是不良饮食。
健康食物摄入不足，也是不良饮食，而且可能对健康影响更大。
这是国际权威医学期刊《柳叶刀》4月3日刊发的一篇重磅论文的观点。
这篇题为《195个国家饮食风险的健康影响（1990-2017）：2017年全球疾病负担研究的系统分析》的论文称，2017年，1100万死亡和2.55亿伤残调整生命年可归因于饮食风险因素。
也就是说，2017年，全球每5个死亡中，就约有1个与饮食不良有关。
“在许多国家，不良饮食导致的死亡人数比吸烟和高血压还要多。”论文主要作者、美国华盛顿大学健康指标和评估研究所助理教授阿什坎·阿夫辛表示，“不良饮食不单单包括不健康的饮食选择，如红肉、含糖汽水高摄入量等，还包括饮食结构中缺乏健康食物，以及含盐量高。”
阿什坎·阿夫辛和他的同事分析了15种饮食风险因素及其对健康和伤残的影响，并不健康食物的高摄入量与健康食物的低摄入量造成的影响进行了对比。
出人意料的是，研究发现，除高盐外，红肉、加工肉、反式脂肪酸和含糖饮料处于大多数国家风险图的底部，而饮食中全谷物、水果摄入不足反而位于大多数国家风险图的顶部。
事实上，2017年，高盐摄入、低全谷物摄入、低水果摄入是全球饮食风险因素的三大“罪魁祸首”，致死人数约占饮食不良致死人数的一半。
“一般谈论健康饮食时，大家关注的大多是降低不健康食物的摄入量。”阿什坎·阿夫辛强调，“而这篇研究表明，在群体层面，更应该关注健康食物摄入量不足的问题，因为健康食物摄入量不组对健康产生的不良影响更大。”
这项大规模研究是迄今为止关于饮食对健康影响的最全面的研究。
新西兰奥塔哥大学博士后研究员安德鲁·雷诺斯认为，无论从数据量来看，还是从全球代表性来看，这项研究均值得关注。
安德鲁·雷诺斯没有参与这项研究。
“这也意味着，研究结果与全球几乎每个人都密切相关，不管他们住在哪里。”安德鲁·雷诺斯说，“这些发现将会影响到未来几年的食物供应、营销以及成本决策。”
对美国、印度、巴西来说，与饮食相关的最大风险则是低全谷食物摄入。
这并不意味着，这些国家没吃全谷食物，而是吃的加工谷物，营养价值低，且含卡路里量高。
安德鲁·雷诺斯提醒，许多标称是全谷食物的产品，实际上并不是，这一点应该引起消费者重视。
对我国来说，与饮食相关最大风险是高盐摄入，低全谷食物摄入和低水果摄入分别位居第二和第三。
这也给我们提了个醒，在健康道路上，我们不仅需要食物，更需要有营养的食物。
该怎么做，应该清楚了，而能不能做到，那就看自己啦！
