听说味精加热之后致癌
于是果断改吃鸡精
然鹅
又从别人那里得知
鸡精和味精是一路货色
这…….不是在逼自己停下追求美味的脚步吗？
一、味精，很安全
先来看一组数据：
1959年，美国的FDA就把味精归入食品分类中最安全的「一般认为无害」（GRAS）一类了；
1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入「最安全」的类别；
1991年，欧盟委员会食品科学委员会确认对于味精的「每日可摄入量」分类为欧盟体系最安全的类别「无定量」。
也就是说，味精很安全，并没有发现它能产生危害。
味精的主要成分是「谷氨酸钠」，这是一种氨基酸盐，很多天然食物中都有，所以，并不用担心。
另外谷氨酸钠加热到120℃，会产生焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠不会致癌，也没有毒性，只不过，谷氨酸钠变成了焦谷氨酸钠，就不能给食物加鲜味了。
这也是味精不要过早加入锅中的原因，跟致癌或者对身体有害没关系，只是加得太早不鲜了，没用了而已。
二、鸡精，是味精的升级版本
鸡精是一种复合调味料，但是其主要成分……还是味精，除此以外，就是一些其他添加物，如鸡肉粉或者其他肉类提取物，当然，这说的都是某些高品质的鸡精。
因此鸡精的味道也更丰富、更鲜美。不过，从本质上讲，鸡精就是「有鸡肉味的味精」而已。
三、加了味精or鸡精，要少放盐
味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，而钠是那个让我们的舌头感觉有「咸味」的东西，我们的身体需要适量的钠，但多点点就对身体不好了，因此，要适量，别放太多了。
另外，味精和鸡精中的核苷酸和谷氨酸离子，这两者有「增强咸味」的作用，因此，其可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠！
所以，比起全部用盐的情况，可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐，在满足味觉的同时又会更加的健康，养成少钠饮食的习惯。
当然，虽说相比之下味精或鸡精会在同等咸味下吃到更少的钠，但是，如果你是一大勺倒进去，那谁也帮不了你。
四、鸡精和味精，吃哪个更好？
味精和鸡精差不多，都是能让食物变得鲜美的调料，只不过，有的喜欢味精口味，有的喜欢鸡精口味，所以，到底吃哪个，根据自己爱好罗。
一个原则：适量，开心就好！
