碳酸饮料对于人体的不良影响一直存在着相当大的争议。相比之下，一些打着健康、营养旗号的饮料越发受到消费者青睐，比如鲜果汁、运动型饮料和茶饮品逐渐取代碳酸饮料，成为居民的首选饮料。
尤其是目前市面上优质的100%果汁往往不添加糖、色素和防腐剂，而且浓度高，营养丰富，深受大众喜爱！
你知道果汁、果汁饮料和水果饮料的区别吗？
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁，澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。
果汁含量要求100%
可以称之为果汁的饮品，果汁含量要求100%，不允许添加糖、色素、防腐剂等任何食品配料及食品添加剂；果汁饮料中果汁的含量要求在10%以上，可以添加食品原辅料及食品添加剂；而水果饮料中的果汁含量则更低，只有5%~10%；还有一些果味饮料，实则并无果汁成分。
喝果汁就是喝水果吗？
果汁中保留有水果中一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。
果汁≠水果
和新鲜水果相比，一方面，果汁制作过程中损失掉了水果中的膳食纤维和维生素C、多酚物质、花青素等活性成分；
另一方面，果汁的含糖量通常很高，苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量高达15%~20%，喝一杯纯果汁，约喝进去20~40克的糖，而且液体果汁中的糖比固体水果中的糖更容易被人体吸收，也就是说，在正餐之余喝果汁还会增加长胖和糖尿病、高血脂的风险。
此外，喝果汁所带来的饱腹感远远小于啃水果所带来的饱腹感。吃一个苹果基本就饱了，但是果汁可以连续喝两三杯甚至更多，而一杯果汁大概需要2~3个苹果来榨，多摄入的糖分可想而知。
果汁适合所有人饮用吗？
1岁以内小孩不要食用果汁
美国儿科学会（以下称AAP）在去年发布了一项关于婴幼儿饮用果汁的指南，指出：1岁以下宝宝不要食用果汁。
此外，还建议：
1、不应用奶瓶或者很好打开盖子的杯子来给婴儿喂果汁，这样很容易因为饮用方便而喝更多的果汁；
2、只能用杯子喝果汁；
3、一岁以上的孩子只能喝杀菌过的100%果汁（非额外添加香精、色素、糖等的调配果汁饮料）；
4、要教会并鼓励孩子食用水果来满足宝宝每天所需的维生素摄取量；
5、孩子在1-3岁的果汁摄入量应该被控制在每天120ml以内；
6、4-6岁，果汁的饮用量应控制在每天120-180ml以内；
7、6岁以上每天240ml以内。
在过去的几年里，AAP的建议是：不要给6个月以下的婴儿喝。经过专家们的几年研究和讨论，AAP决定将不喝果汁的时间范围扩大到了宝宝整个生命的第一年。美国儿科学会更新年龄范围，主要考虑是的逐年上升的肥胖率与龋齿率。
果汁中糖分高，长期摄入高糖分的果汁，容易让孩子养成不良的口味偏好，久而久之，宝宝不再喜欢“白开水”，还会影响宝宝日常的奶量，进而影响生长发育，另外，果汁中的糖属于游离糖，对人体来说很不健康。
WHO建议，将成人和儿童游离糖摄入量降至摄入总能量的10%以下。如果有条件，应将游离糖摄入量降至摄入总能量的5%以下。
按照世界卫生组织的要求，对于宝宝来说，每天游离糖的摄入应在10～15g左右。然而喝一杯纯果汁，差不多能有20～40g的游离糖，远远超过了推荐的含量。
常年喝果汁易患糖尿病
由于常年只喝果汁不喝水，加上不爱运动，苏州一名16岁的小伙子患上了糖尿病，身高1米6的男孩儿，体重已达到180斤。经过医生抽血检查，男孩儿的血糖高达30mmol/l，尿酮增高，是正常值的5倍，确诊患上了糖尿病酮症。
医生告诫，喝果汁就像在喝糖水，不仅会破坏胰腺的功能，还容易引起糖尿病、肥胖、高血脂等疾病。
果汁并非百害无一利
牙口不好的老人、胃肠功能极度虚弱的病人等不适合吃较硬水果的人喝果汁倒是很合适；
另外，一些不爱吃蔬菜水果的小朋友，也可以适量喝果蔬汁来补充维生素和矿物质，但都需要控制摄入量，不可贪多。
如何健康喝果汁？
开启后要尽快饮用，妥善保存
在夏天，饮用100%果汁，一定要特别注意保存方式。果汁在开启之后应尽快饮用，如果一时喝不完，需要将果汁放进冰箱，在5℃以下冷藏保存，并在48小时内饮用完毕。
购买果汁检查包装是否完好
在选购果汁时一定要认真检查包装是否完好无损。果汁专家表示：如今果汁生产企业大部分采用我们在市面上看到的纸质包装。这种包装可以隔绝紫外线和空气，确保果汁的新鲜健康。但是，在果汁运装卸和运输过程中，难免颠簸挤压，可能会造成包装偶尔漏气，导致产品变质。所以在购买果汁的时候，一定要仔细检查，确保没有漏气。而超市等终端店铺在销售果汁的时候也要及时检查和更换产品。
饮用前摇匀
专家指出，100%果汁因为比较浓稠，果汁中的果肉会随着时间的推移慢慢的下沉，所以饮用前要摇匀。此外，100%纯果汁，特别是桃汁和山楂汁由于果肉成份较高，在冷冻时会分层结冰、解冻之后就会出现严重分层。一般情况下，果汁保存最好放冷藏，尽量不要冷冻。不过因为冷冻而造成的果汁分层对果汁的营养和安全没有影响，可以放心饮用。
水果与蔬菜混合制成果蔬汁，营养更丰富
1、芦笋果菜汁
材料：芦笋80g，荷兰芹80g，苹果1个，柠檬半个
做法：（1）芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁
（2）苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。
2、西瓜汁
材料：西瓜200g，柠檬1/2个，蜂蜜适量，冰块适量
作法：西瓜切皮去籽后切成小块，柠檬去皮也切成小块与蜂蜜和冰块一起打成西瓜汁。
功效：有沙除浮肿，利尿等作用。也是炎夏消暑的好饮料。
3、柳橙牛乳汁
材料：柳橙1/2个，牛乳140cc，绿豌豆60~70g，蜂蜜适量
作法：柳橙切小块与牛乳，绿豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。
4、柳橙牛乳汁
材料：柳橙1/2个，牛乳140cc，绿豌豆60~70g，蜂蜜适量
作法：柳橙切小块与牛乳，绿豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。
5、奇异果水梨汁
材料：奇异果（弥猴桃）2个，水梨1个，柠檬1/4个，冰块适量
作法：奇异果去皮切小块，梨子去皮及果核切小块，连同柠檬汁与冰块榨汁即可。
功效：含丰富维生素C，有养颜，美容及利尿等作用。
6、蕃茄小黄瓜汁
材料：蕃茄1个，小黄瓜3条，蜂蜜适量
作法：（1）小黄瓜洗净切小块，加入少许冷开水，放入果汁机打汁。
（2）蕃茄洗净切成小块与蜂蜜放入如上的黄瓜汁一起打成果汁。
功效：含维生素A，B1，B2及维生素C，对身体虚肿有利尿作用，能净血，调节身体机能，是夏天美容保健圣品。
7、哈蜜瓜高丽菜汁
材料：哈蜜瓜1/3个，高丽菜（包心菜），120g柠檬汁，1/6个份，蜂蜜适量冰块适量
作法：（1）包心菜叶分别洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机中打汁。
（2）哈蜜瓜去皮去籽切小块，连同柠檬汁，蜂蜜及冰块一块放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁可预防胃溃疡，牙龈出血及高血压，并可以帮助消化。
果汁糖分多，尤其是小孩应该严格控制摄入量。“鲜榨果汁”看起来高大上，其实只不过是把水果中能够催肥的糖分更方便地喝下去了，而且抗氧化剂、蛋白质、膳食纤维会有相当大的损失，所以无论如何，不管是市售果汁还是自家鲜榨果汁，都不如直接吃新鲜水果，不仅营养更丰富，而且还方便！
