满脑子都是吃？控制不了口腹之欲？小心，可能是自律神经失调惹祸！想要改善自律神经失调问题，除了学会放松，远离压力来源外，日常饮食中适度摄取富含色胺酸、矿物质镁、钙等营养素的食物；或是，来杯富含血清素前驱物5HT成分的“青香蕉皮牛奶”，也是不错的选择！
别小看自律神经失调恐酿头痛、高血压、失眠
什么是自律神经失调，对于人体健康又有何影响呢？台湾食品科学技术学会国际交流会召集人王进昆教授表示，人体自律神经主要分为交感神经和副交感神经2大类型，各自分布在全身内脏与血管四周。而交感神经、副交感神经就像天秤的两端，需相互制衡才能维持人体代谢机能的正常运作。
一旦人体长时间处于压力状态下，又无法适度排挤、调适，伴随而来的抑郁心情及作息紊乱、睡眠不足等问题就会造成自律神经失去平衡；使心跳、血压、脉搏、心脑血流出现异常，引起头痛、胃痛、高血压、心悸、失眠等全身性不适反应。
长期慢性失眠更会进一步影响血压、血糖，使高血压、高血糖问题接连上身。最重要的是，同时会干扰内分泌系统运作，让身体产生较多发炎因子；而发炎现象正是造成动脉粥状硬化的祸首，若轻忽惟恐伤害动脉内壁，形成脂肪斑，使血管因此阻塞、硬化，不可不慎。
贪吃、肥胖也是它惹祸！自律神经失调者易有“中广型肥胖”
除此之外，自律神经失调也会导致肥胖的产生！王进昆教授解释，人体之所以在压力大时，会忍不住口腹之欲，变得贪吃、对食物的渴望程度增加。主要是因为人们在压力下，容易依靠吃东西来缓解紧张；长期压力会活化脑下垂体肾上线皮脂系统分泌可体松（Cortisol），而可体松会促进肝脏的葡萄糖新生作用引起高血糖、高血脂及血管阻塞。
且过多的可体松更与腹部突出的苹果型肥胖有关，当可体松分泌过量时，会使促使类皮质糖素分泌，而造成内脏脂肪容易堆积。长时间下来，便会堆积于腹部形成所谓的“中广型肥胖”，进而导致代谢症候群找上门，影响全身健康。因此，学会慢活、疏压，并吃对食物有助身心放松的优良食物，是当前现代人常保健康、远离自律神经失调的重要课题。
甩自律神经失调先疏压饮食巧补色胺酸、钙、镁助改善
想要摆脱自律神经失调，有效安定情绪、改善睡眠质量，该怎么吃呢？王进昆教授指出，透过正确饮食有效提升人体中血清素（Serotonin）的浓度就是重要关键。隶属人体神经传导物质一员的血清素，不仅与人体睡眠周期、情绪、记忆有密切关系；其最大的功能就在于“减缓神经”活动，尤其是副交感神经的活动。
因此，想要改善自律神经失调、失眠等问题，日常饮食中适度摄取有利人体合成血清素的色胺酸，以及能辅助放松肌肉、抑制神经兴奋的矿物质钙、镁等营养素十分重要。而获取来源包括：
色胺酸：牛奶、酸奶、全谷杂粮、腰果、核桃、芝麻、南瓜籽、鳕鱼、三文鱼、鸡蛋、香蕉等。
矿物质钙、镁、维生素B群：甘蓝菜、菠菜、海带、牛蒡、芋头。
香蕉皮别丢！巧喝“青香蕉皮牛奶”抗忧郁、助眠
除了上述食材外，王进昆教授提到，其实日常生活中容易取的香蕉，也是不可多得的好食材。早在多年前台湾研究就发现，透过给予在台湾台中监狱中情绪不稳的收容人，每日饮用以1人1根青色香蕉皮比例拌打而成的“青皮香蕉牛奶”为期两周后，透过评估量表检视发现，收容人的焦虑、不安问题有显著改善。
进一步分析其原因发现，原来尚未成熟的青色香蕉皮中含有成熟香蕉皮中所没有的独特5HT（5-hydroxytryptamine）成分。而5HT正是合成人体血清素的重要前驱物之一，且其相较于色胺酸更容易被人体吸收、利用，因此能在短时间内发挥抑制忧郁、稳定情绪，以及帮助入眠的好处。有鉴于青香蕉皮的好处，王进昆教授特别传授如何充分获取青香蕉皮中5HT成分，又兼顾营养美味的料理方式：
★青皮香蕉牛奶
份量：1人份。
材料：未熟的青香蕉1条，只取香蕉皮，不要果肉，全脂鲜奶240毫升。
作法：
取一条未熟的青香蕉1条，将外皮以干净菜瓜布刷洗干净、沥干。
将香蕉剥皮、果肉去除，把香蕉皮切小段备用。
取一果汁机，倒入切好的香蕉皮，加入鲜奶（淹过香蕉皮），快速搅打至香蕉皮磨碎后即可饮用。
营养好处：尚未成熟的青色香蕉皮中含有黄皮香蕉所没有的独特的“5HT”成分（5-hydroxytryptamine），相较于胺基酸能更快速被人体吸收、利用，转化为有益减缓人体神经活动的血清素。而将其搭配含有丰富钙、镁矿物质的鲜奶，每日饮用1杯，对于常感疲惫、心悸、生活压力大、患有自律神经失调的朋友，是相当便利又实惠的自我保养良方。
料理重点：由于青香蕉皮本身味道较涩，且接触空气后就会氧化成紫黑色。为避免影响视觉及增加其口感，不建议直接加水搅打。
注意事项：另外，要提醒的是，想要有效发挥青香蕉皮中“5HT”成分的营养价值，建议民众最好香蕉皮在要喝前再剥除，且现打现喝较能维持其安定性。
