脑中风不是老年人的专利，近年来受到饮食高油、高热量、重口味，以及压力、熬夜、抽烟、饮酒等不健康生活习惯的影响，越来越多青壮年族群罹患代谢症候群，暴露在脑中风的风险中。专家认为要远离脑中风，除了建立良好生活形态，吃对食物更有事半功倍之效。
预防脑中风维持血管健康是关键
脑中风是由于供应氧气与养分的脑血管产生病变，导致脑组织缺氧而坏死，一般可分为“缺血性中风（脑梗塞）”及“出血性中风（脑出血）”，但无论是哪一种，主要的保健关键都在于“血管”健康。
由中医养生专家陈柏儒和梁咏涵营养师审订之《一本读懂脑中风警讯及预防》，内容提到要维持血管健康，平时就要做好保健工作，维持规律作息、均衡饮食、戒除烟酒、适度运动、控制慢性疾病病情、调控情绪与适当抒压。另外，平时也可多摄取以下12种天然食物，保健血管，远离脑中风。
1.黑木耳：有“血管清道夫”之称，其丰富的水溶性纤维能降低胆固醇和饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度；含抗凝血物质，能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。在中医领域中，黑木耳也因其活血、通血路的食疗功效，被认为有助预防脑中风。
在中医领域，黑木耳因其活血、通血路的食疗功效，被认为有助预防脑中风。
2.黑豆：蛋白质含量高，且含有丰富的不饱和脂肪酸，能满足人体对脂肪的需要，还有降低血中胆固醇的作用。另外，黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用，是预防心血管疾病的好帮手。
3.燕麦片：燕麦富含β-聚葡萄糖，是一种水溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。用燕麦饭、燕麦面条取代精致白米饭、白面条，不但可以增加饱足感，还能增加膳食纤维摄取量，帮助稳定血糖和降低血中胆固醇。
燕麦富含β-聚葡萄糖，是一种水溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。
4.深海鱼：越来越多研究显示，食用更多深海鱼的族群心血管问题较少。建议想吃肉的时候，先选深海鱼吧！鱼中的Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油酯，也可以预防中风。
5.橄榄油：其单元不饱和脂肪酸，同时有“降低总胆固醇”和“维持好胆固醇”的本事，且其成分中的维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏胆固醇免于被氧化，是不错的油品选择。另外，其他如芝麻油和苦茶油，油质也良好，可相互搭配使用。
6.西红柿：其珍贵的茄红素成分，是人体最常见也最有力的类胡萝卜抗氧化剂之一，主要作用是减少血管发炎及避免血液凝固。多食用西红柿有助预防心血管发炎，进而减少粥状动脉硬化、脑中风或心脏病发生的机率。
多食用西红柿有助预防心血管发炎，进而减少粥状动脉硬化、脑中风或心脏病发生的机率。
7.高维生素C蔬果：根据美国神经学年会发表的研究指出，食用含有维生素C的食物，可能会降低常见出血性中风的风险。维生素C常见于水果和蔬菜之中，例如：橘子、番石榴、猕猴桃（奇异果）、甘蓝及草莓等，都是不错的选择。
8.低脂鲜奶：鲜奶及乳制品中的钙质和维生素D，可能有让血压维持稳定的功效，而在“得舒饮食”指引中，亦建议每人每日摄取2-3杯鲜奶，并优先选择低脂或脱脂乳制品，以降低脂肪的摄取。
9.芝麻：芝麻中的芝麻素和木酚素，两者都具有强而有力的抗氧化效用，能在体内发挥降低血中胆固醇及血压、抗发炎、保护脑神经的作用。另有研究指出，芝麻素对于中风时神经细胞的缺氧有保护作用，可预防中风的二度伤害。
10.洋葱：洋葱富含膳食纤维、酚类化合物、黄酮醇及硫磺化合物等多种对人体健康有益的成分，使得洋葱具有溶解血栓、防止血液凝结、降血压、增强免疫力的效果，常吃可降低心血管疾病。尤其，洋葱的硫磺化合物有抗氧化和抗发炎的作用，可起到防止血小板积聚、改善血液流通、促进心血管健康的作用。
洋葱富含膳食纤维、酚类化合物、黄酮醇及硫磺化合物等多种对人体健康有益的成分。
11.地瓜叶：地瓜叶富含丰富的胡萝卜素、维生素C、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分，其中富含的钙、镁可以促进心血管的健康，高钾成分有助血压的控制、预防高血压。每100公克地瓜叶约含3.1公克膳食纤维，除了能增加饱足感，还有助带离体内胆固醇，以预防动脉血管硬化及保持血管弹性。
12.香蕉：香蕉含有丰富的镁，从临床营养学的角度来说，适量的镁有利于保护心脏功能。此外，一根香蕉约含500毫克的钾，有助体内钠钾平衡，使大脑发生血栓的风险降低。
