鸡鸭鱼肉买多了，吃不掉？
塞进冰箱冷冻室！
超市买了几大包速冻食品？
塞进冰箱冷冻室！
腌肉、鱼，腊肠，自制太多？
塞进冰箱冷冻室！
现在家庭简直把冰箱冷冻室当做百宝箱，
什么东西吃不完，塞进去就行！
不过，食物藏进冷冻室就安全了吗？
冰箱冷冻室真的保险吗？
它确实有很好的保存效果
抑制微生物繁殖，让食物不腐败
降低化学反应速度，延长保存期
预防粮食豆类和水果干等食物生虫
但还是有很多
注意事项~
1可以抑制细菌繁殖，但不能杀死细菌
冷冻可以抑制住肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖。不过，并不能彻底杀死食品原有的微生物细菌，只是不至于让食品腐败而已。
特别是肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，细菌的繁殖反而会更疯狂。因为冷冻的时候，冰晶会破坏肉的细胞膜，肉解冻后细胞中流出的营养物质会加剧细菌的繁殖，因此如果经历反复的冷冻和解冻，会加速肉的变质。
2可以降低食物化学反应速度，但还是有时间性
冷冻可以让食物化学反应的速度降低，简而言之，就是冷冻室内的食物变质会比室温下慢。特别针对低水分食物（如茶叶等），放进冷冻室确实能大幅度延长保质期。
但根据国家标准《鲜、冻分割牛肉》（GB/T17238-2008）中规定：冷分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。因此，即使再延长保质期，也应该在一年内把冰箱的冻肉消灭干净。
注：如果没法保证家里冰箱冷冻室温度达到-18℃，建议保存时间最好不要超过半年。
3长期冷冻，会影响食物的营养成分
肉类食品冷冻后，相比起新鲜肉，维生素和矿物质含量会有所下降，而且化冻后，肉质纤维也会变硬。若存放时间过长，还会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。
鱼虾类食品冷冻后，营养成分会产生变化，如脂肪氧化、蛋白质质地变差、维生素含量降低等、同时化冻后，口感也不佳。
所以冷冻室里面的食物，
还是要早点消灭哦~
各类冷冻食物保存期
种类
温度
保质期
牛肉
-18°以下
9-12个月
猪肉
-18°以下
7-10个月
羊肉
-18°以下
8-11个月
兔肉
-18°以下
6-8个月
肉片（比如涮火锅的肉片）
-18°以下
6-8个月
禽类（鸡、鸭、鹅、鸽）
-18°以下
3-8个月
内脏（包装）
-18°以下
3-4个月
海鲜、河鲜类（鱼、虾、鳖、贝）
-18°以下
4-6个月
其他食品类（糕点、粮食等）
照外包装标示的储存条件进行保存
在标注的保质期内尽快食用
冷冻食物注意要点：
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏，里外洗净再冷冻。
其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
解冻后食品最好不要再次冷冻。
不过考虑到，
家庭冰箱的日常使用会影响冷冻室的恒温，
所以实际的储存期要更短一些。
因此，一般肉类不宜超过3个月；
鱼虾最好在1个月内食用。
忘记储存时间，如何鉴定冷冻食物品质
有外包装的食物还好说，
直接看说明就行，
而如何鉴定冷冻肉类，
就要注意下面几点啦~
看
色泽：优质冻肉通常呈白或鲜红的颜色，而变质的冷冻肉颜色会变深，较暗哑，有时也会出现变黄或变黑，而且各部位颜色不一。
水分：优质冻肉凭借肉眼观察可以感觉到光泽度，变质的肉表面比较干和粗糙，有脱水现象。
触
优质冻肉：手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性。
变质冻肉：解冻后用手指按压肉色没有变化，指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。更甚者表面会发黏。
闻
优质冻肉闻起来没有任何异味。
质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味。
完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
现在，
道理都跟你们说完啦~
是不是该清理一下冰箱冷冻室里的存货了呢？
