现在餐桌上的主食变化不小，米饭越来越白，面粉越来越精，而粗粮和杂粮很少见到，荞麦就是被人们渐渐淡忘的一种。荞麦当中富含黄酮、芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱等物质，这些物质在某种程度上具有降血脂、降血压等功效，在某些方面还有预防心律失常的效果，下面我们就具体来了解一下吧。
其一：荞麦中含有芦丁，芦丁又名芸香甙、维生素P，在其它谷物中几乎没有。它能够起到降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。此外，还能加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。
其二：荞麦中还含有大量的蛋白质，其中包括丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物。它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压，同样能抗心律失常，防动脉粥样硬化，被称为心脏的保护伞。
其三：荞麦中的黄酮成分，它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦有“消炎粮食”的美称。
其四：荞麦中含有铬元素，它能起到降低血糖的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，促进胰岛素在体内分泌。
其五：荞麦中含有的烟酸成分，它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。建议大家，特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇非常有帮助。长期食用荞麦还可以有效的促进人体的新陈代谢。
