过年时大口享用的佛跳墙、东坡肉和成山成谷的年节零嘴，是否还堆积在小腹，让你的牛仔裤、紧身裙都紧绷得扣不起来呢？不要再洗脑自己只是“虚胖”，晚餐就来点消水肿红藜薏仁粥吧！
红藜：纤维、钾含量完胜白米
被誉为“超级食物”的红藜，营养成分可是比一般谷类高出许多，像是有在控制体重的人都十分注重的膳食纤维，红藜含量将近是白米的15倍，因此同样分量吃起来更有饱足感，还能增加粪便体积让便便更顺畅；因膳食纤维含量高，因此身体较难消化吸收，GI值也因此较白米来得低，能够帮助血糖稳定；红藜还含有类黄酮物、甜菜红素等抗氧化物，可以帮助身体改善发炎反应。
不过，纵使红藜营养多，它还是跟白米一样属于碳水化合物含量高的主食类，记得要“取代”其他主食份量，而不是“额外”增加摄取，以免影响体重、血糖控制喔！
红豆：消水肿利器
红豆的碳水化合物含量高，在食物代换表中跟米饭一样属于全谷根茎类，但是他毕竟还是豆科植物，所以蛋白质含量比米饭高很多，另外，因为红豆不需要经过额外加工，所以可以保留麸皮、胚芽，营养素、膳食纤维。
红豆常常被当作消水肿、减肥圣品还有一个原因，那就是其富含丰富钾离子，适当的钾离子可以帮助我们平衡因外食摄取过多的钠离子，进而改善体内水分平衡，帮助排出多余水分，改善水肿。
有了这两大消水肿利器，还怕过年吃太咸虚胖（水肿）吗？快把电饭锅拿出来，晚餐就来碗大大饱足感、小小负担的红藜薏仁粥吧！
消水肿红藜薏仁粥
食材（2人份）／
藜麦1/2杯、红豆1/2杯、薏仁1/2杯、红枣少许
内锅6杯水、外锅3杯水
做法／
1.前一晚先将红豆洗净后浸泡一晚
2.将薏仁、藜麦洗净后浸泡约15分钟
3.把食材和水通通丢入电饭锅中，按下开关
4.等电饭锅跳起后再闷15分钟，就可以替代白饭，开心享用！
