最近，万众期待的《舌尖3》暖心归来。
虽然距离上一季的《舌尖》已经有一段时间了，
但它对于吃货的魔力依然不减当初!
而且，
《舌尖3》还撩起了大家种草的情绪!
章丘铁锅成网红，订单排到两年后
“历经12道工序，18遍火候，经受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”
《舌尖3》让大家纷纷种草的是一款名为“臻三环”的手工铁锅，在节目播出后几天卖出了全年的锅，连订单都排到了两年后，订单数量高达数十万!
订单排到了两年后!!!
But!问题来了!
铁锅真的那么补铁吗?
历年来，中国人都是用铁锅来炒菜的，并一直坚信：铁锅炒菜是能补铁的!
真相是这样吗?
那么，
贫血的小伙伴是不是一定要吃铁锅炒的菜?吃不粘锅或者不锈钢锅是不是就很容易贫血了呢?
真相：
铁锅的确能提高食物中的铁含量。
首先要肯定的是，铁锅炒菜的确能提高食物中的铁含量。
它的原理很简单，在铲子的刮蹭下，锅壁有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，会变成铁离子，混入食物当中，增加铁的含量。
此外，在炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，例如是番茄之类酸性的蔬菜，进入食物中的铁就更多。
但是，铁锅增加菜的含铁量是一回事，铁能不能被人体吸收又是另外一回事了!
要想补铁，仅凭铁锅是靠不住的。
从两千年前直到几十年前，大部分国人煮饭做菜烧水都用铁锅，为什么贫血者还那么多?
因为铁锅炒菜增加的铁为三价铁，是不能被人体吸收的;
即使这部分三价铁经过“烹调”，变成了二价铁，这种铁人体的吸收率并不高，只有不到3%。
相比之下，一次吃半斤动物肝脏，得到的铁要比用铁锅炒菜多得多。
目前，国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅烹饪可以解决国民的贫血问题。
总的来说，在生活比较富足的现代社会，用铁锅来补铁，并不是一个明智的选择。
补铁的正确姿势：
→多吃红肉
红肉就是在烹饪前呈现岀红色的肉，比如说牛肉、羊肉等，补铁更靠谱。这些肉类中的血红素铁最容易被人体吸收利用。
→补充维生素C
补充维生素C跟补铁有半毛钱关系?
平时的饮食中补充点维生素 C，能帮助食物中铁的吸收。补铁效果更好。
→找医生
当然，缺铁性贫血的人，单单靠增加含铁食物的摄入是不够的。有事当然找医生，找出病因，积极治疗了~
关于铁锅，小编还是想提醒一下↓
使用铁锅正确方法：
①炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。
②尽量不要用铁锅煮汤、熬药。
③做完饭菜后，记得把锅内壁洗干净并擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
④不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
⑤对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，建议不要再使用。
总之，如果家里用的不是铁锅，不用刻意去换家中的锅。
当然，有钱可以任性可以随意换~
