生活在北极圈的爱斯基摩人从来不吃蔬菜，光吃肉，可是他们却基本不见动脉硬化，实在是太不合常理，这是为什么？
我们对脂肪有很多负面影响，都明白大鱼大肉的饮食习惯很不好，这样会摄入过多的脂肪，使得高血压，高血脂，动脉硬化等疾病风险增大。
但爱斯基摩人听了大概会嗤之以鼻，因为他们从不吃素，顿顿是肉，却很少有爱斯基摩人得这些富贵病，真的是人品爆发？老天眷顾？
说说有益身体的好脂肪
脂肪是我们的身体产生能量的重要来源，我们需要脂肪来保护器官不受伤害，需要脂肪来保持我们体温，还需要脂肪来吸收某些维生素，脂肪并不是只有坏处的。
脂肪有饱和脂肪酸和不饱和不饱和脂肪酸之分。
动物性脂肪如猪牛羊油、黄油，少数植物油如椰子油，棕榈油为饱和脂肪酸为主。
而大多数植物油如橄榄油、菜籽油、芝麻油、核桃或鳄梨油(用作沙拉酱)、红花油或葵花籽油、玉米油、棉花籽油、大豆油，还有多脂鱼，包括鲑鱼、金枪鱼、鲱等富含不饱和脂肪酸。
据研究表明，血脂水平升高与饱和脂肪酸的摄入有密切关系，因此饮食中，控制富含饱和脂肪酸，如猪牛羊等肉食量（但不是不吃肉才好，控制一定量即可）。平常食用油应该以不饱和脂肪酸的植物油为主，少吃饱和脂肪酸的动物油。
而爱斯基摩人虽然顿顿吃得是肉，但主要是海豹肉、海豹油、鱼肉为主，这些食物中富含不饱和脂肪酸，并不会影响他们的血脂水平，其中的omega-3不饱和脂肪酸，科学家推论存在保护心血管的作用。
所以说：什么东西不要一棒子打死，脂肪也是一样。
莎莎小贴士：在市面上可以买到海豹油，但是鉴于目前海洋污染严重，能买到纯正无污染的海豹油并不是那么容易，吃一肚子重金属那真是保健不成伤身体，所以并不推荐买。平时适当锻炼，控制好肉食量就可以了。
