血液中可溶解尿酸的浓度若超过7毫克/分升，尿酸会变得难于在血液中溶解。无法溶解于血液的尿酸和钠结合形成尿酸盐。尿酸盐会结晶化，在关节和皮下等部位附着堆积。尿酸盐的结晶是白色的针状物，尖尖的结晶会刺激关节等处引起剧痛，这就是痛风。高尿酸症不一定马上会引起痛风，但持续存在的话发生痛风的可能性会增加。
西红柿是碱性食物，可促进尿酸的排泄。因尿变成碱性后，就易于溶解尿酸，从而将尿酸顺利排出。西红柿中含有的果胶、柠檬酸、苹果酸、维生素、钾、氨基酸、番茄红素等丰富的营养成分，具有各种不同的功效，而且它还有清肠、解热、改善高血压和肝病的作用。高尿酸血症易导致高血压并发症。西红柿中所含的钾除了利尿作用外，还有降低血压的作用。西红柿中的番茄红素有很强的抗氧化作用，能预防动脉硬化。可以看出西红柿能从多方面预防高尿酸血症的病发症。
