竹笋，又称玉兰片，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，是一种优良的保健蔬菜。竹笋一年四季皆有，但春笋、冬笋味道最佳。作为蔬菜，无论是凉拌、煎炒，还是熬汤，均鲜嫩清香，因此竹笋在我国自古被称为“菜中珍品”。
在中医认为，竹笋味甘、微寒，有清热化痰、益气和胃、消渴、利水道、利膈爽胃等功效。现代医学研究，竹笋含脂肪、淀粉，属于天然低脂、低热量食品，是肥胖者的减肥佳品。
什么人不适合吃竹笋？
竹笋性属寒凉，含有较多的粗纤维和难溶性草酸钙，不利于营养物质的吸收。肾病患者的食欲较差，营养摄入大部分不足，所以对慢性肾炎及肾功能不全者不利。竹笋中含有丰富的粗纤维，容易使胃肠道蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。而竹笋的草酸钙对结石患者十分不利。如果结石患者想吃竹笋，要在开水里煮5分钟，以去掉更多的草酸钙。
所以，竹笋，肾病患者一定要谨慎。
竹笋不能和什么一起吃？
竹笋+红糖相克：
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨基酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质，会影响人体安全。
竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲”。
我曾看到一段外国人对竹笋的理解：由于竹笋外形又粗又壮，源于“以形补形”误解，不少法国男性以为，竹笋可作为男性壮阳；法国女士则认为，竹笋可以改善胸部外形，吃得多可以更加挺拔。这两中看法是错误的。
