爱吃菠菜的大力水手的形象在人们心中广为流传。
想必多年以来你心中一直有一个疑问：
为什么大力水手不吃肉罐头、不吃鱼罐头，而唯独喜欢吃菠菜罐头呢？
是因为菠菜真的有提升力量的效果吗？还是有其他独特的效果。
我们今天就来一起解密大力水手的最爱——菠菜。
大力水手为什么爱吃菠菜？
大力水手这部动画片最早在1933年，以黑白动画短片的形式首次亮相。
这部动画的创作和当时美国的社会时局密不可分。
后来二战爆发，这位大力水手更是成为了一种安慰剂的存在，也让菠菜一举走红。
至于创作者为什么要将菠菜视为大力水手的力量源泉，是因为在当时的科学研究下，菠菜的含铁量是排名第一的，超过了肉食和其他蔬菜。
而当时的人们容易出现贫血导致的体弱多病等情况，而补铁是防止贫血的一个方法，所以人们开始热衷于吃菠菜。
尽管当时的科学家认为菠菜是含铁最丰富的食物，人们也热衷于吃菠菜，可是真实的菠菜可不是这样的哦。
菠菜与铁
1.菠菜含铁丰富，但并非榜首
100g菠菜中含铁量约为2.7mg，比同质量的鸡蛋或畜肉含铁量要高。
并且相比于其他蔬菜，可以说是名列前茅了。
不过菠菜中的铁含量如果比起动物内脏的话，例如猪腰，猪肝这样的食物，可就望尘莫及了。
所以菠菜中的含铁量在蔬菜中算是食中翘楚，但是比起动物内脏就相形见绌了。
2.菠菜含铁丰富不等于利于吸收
和很多的营养元素一样，不是吃到肚子里，就一定能够派上用场。
有的元素人体能吸收，有的人体吸收效果不好，补铁也是一样。
菠菜中虽然含铁量颇丰，但是其在人体内的转化率很低。
比如你吃了一块肉，人体可以吸收其20%左右的铁。
吃了一个鸡蛋或者豆制品，人可以从中吸收10%左右的铁。
但是吃菠菜可能才吸收1%的铁，这个转化率实在太低了。
3.菠菜中有草酸，会阻止铁的吸收
菠菜中铁的吸收率可能比其他蔬菜更低，是因为菠菜中含有较多草酸。
草酸这个化合物会抑制钙、锌、铁等矿物质的吸收。
如果体内摄入草酸过多，可能会导致骨质疏松、营养不良等情况。
另外草酸摄入过多，进入血液后，会增加结石的风险。
真实的菠菜，并非是补铁的利器，反而可能会阻止人体内矿物质的吸收，导致贫血。
所以吃菠菜补铁，可以说是很鸡肋了。
补铁得吃什么？
补铁不是吃铁锅炒的菜，喝铁锅烧的水，就能补的。
补铁最好的方法就是“吃肉”。
因为肉类中含铁量相对较高，并且血红蛋白铁的吸收率更高。
推荐动物肝脏，动物血，还有禽肉、畜肉、鱼肉、海鲜等等。
我们日常生活中，健康的状态下，不用刻意去补铁，因为肉吃多了...
容易胖。
菠菜不该吃？
非也非也。
菠菜尽管补铁效果一般，并且含有草酸，但菠菜可是营养丰富的绿色蔬菜之一。
除了和铁的这点关系，菠菜里还有
·维生素
·膳食纤维
·胡萝卜素
·抗氧化物
·微量元素等等。
这些对人体都是非常有利的，所以并不是不要吃菠菜了。
吃菠菜只需要做法正确，就可以健康的吃了。
①去根，将菠菜叶下端的根部去除。
②洗净叶片，在流水下冲洗菠菜叶片，冲掉农药和灰尘的残留。
③烹饪菠菜前，先把菠菜焯一道水，在热水中烫一下，这样可以去除掉菠菜中大部分的草酸，这样就不用担心摄入过多的草酸了。
肾结石患者应该尽量避免菠菜，健康人可以放心吃焯水后的菠菜。
而至于传言的菠菜和豆腐这样的食物相克，其实不用担心，焯水后放心吃吧。
总的来说，尽管菠菜不补铁，但是菠菜中丰富的营养仍然对我们身体有利，不应该放弃吃菠菜。
也许大力水手吃菠菜真正的意义，就像奥特曼打怪兽时，胸前亮起的灯，只是他们要丢“超级必杀”的信号。
