健康生活从全谷物开始
什么是全谷物?全谷物是指未经精细化加工或经碾磨、粉碎、压片等处理后仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。我国传统饮食习惯中作为主食的糙米、全麦粉、燕麦、玉米、高粱、小米、荞麦、薏米、青稞、大麦、黑麦、黑米、裸麦、黄米、粟米，以及原产南美洲的藜麦，都可以称得上是全谷物。
以全谷类为主的膳食模式，既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，对高血压、心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病具有预防作用，进而避免以上疾病引发心衰。同时，全谷类食物有利于肠道菌群的改善，降低肠道炎症反应的作用。对于肠道功能的调理起到了不小的作用。
全谷类食物对于健康有着积极意义，怎么吃才能更营养呢？研究显示，谷类中蛋白质质量，除大米的蛋白质价值较高以外，其他谷类蛋白质因其所含的必需氨基酸不完全，故蛋白质价值比动物蛋白质低，且谷类食物中还缺少维生素C、维生素D和维生素A等维生素。因此作为"主食"的谷类食品，在食用时最好与其他食物混合食用，相互搭配，起到互补的作用。
怎么才能吃到更多的全谷物和杂豆?每天主食中有1/4—1/3应该是全谷物和杂豆，相当于1—3两。
如何与主食搭配?煮杂粮粥：小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥。做面食：白面粉中混入玉米粉、全麦面粉。吃杂粮饭：蒸米饭时放一把糙米或燕麦、红小豆、绿豆。
如何才能把全谷物和杂豆做得更可口?全谷物和杂豆不易煮软，口感粗糙。有必要学习掌握一些妙招把全谷物和杂豆做得更可口。煮粥喝杂粮饭前，事先把全谷物或杂豆浸泡几个小时。巧用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊。采用高压锅烹煮八宝粥。
