中医功效：
茄子性甘、凉，入胃、脾大肠经。具有清热止血、消肿止痛、降血压、降血脂、活血化瘀等功效。对高血压、高血脂、热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等有食疗作用。
瘦猪肉性甘、咸、无毒，入肾、脾、胃经。具有补肾养血、滋阴润燥等功效。对肾虚体弱、热病伤津、产后血虚、头晕、贫血、燥咳、便秘等具有食疗作用。
配料：
主料：茄子300克、猪肉（瘦）馅100克
辅料：食盐2克、花生油2克、酱油、葱、蒜
制作方法：
1、肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿；
2、茄子切长条，浸入盐水中；
3、将茄子码入盘中；
4、将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右；
5、炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，蒜末，再淋上烧热的油即可。
