最近网络上经常刷爆“90后步入中年”、“90后保温杯不离手”、“90后熬夜失眠”以及“90后脱发谢顶”等消息，这些消息统统在鞭策着90后群体：年纪不小了，该好好养生保养身体了。炖点补汤来喝是不错的选择，而且临近年关，又是“胖胖胖”的时节，说到吃这一方面，当然离不开“肉”啦，但想要做出可口的美食，挑选好肉是关键。
如何挑选好的猪肉？
目前，肉类市场会提供三种类型的肉：热鲜肉、冷鲜肉以及冷冻肉。农贸市场以热鲜肉为多，大型超市则以提供冷鲜肉为多，热冻肉的需求比较少。挑选不同的类型的肉类有不同的方法。
热鲜肉的选购方法
选热鲜肉的时候，最怕的就是环境卫生条件不好，因为热鲜肉在尸僵期过后，物质降解会使温度上升，这时候如果放置的环境不够安全卫生，最容易被污染。因此，选购前首先要看销售的环境，确认环境卫生过关之后，再看检验合格证明和胴体印章；然后再看猪肉的色泽，挑选脂肪部分颜色洁白、肌肉部分颜色鲜红的买；最后看猪肉弹性和闻猪肉气温，都属于正常的再买。
冷鲜肉的选购方法
冷鲜肉因其有一套完整而标准的操作流程，因此要看的细节也比较多。首先，销售环境是必看的，干净又卫生的环境才符合要求；其次，看肉类的包装和标签，这里就有一大堆细节要看了，包括商品名称、注册商标、生产日期、贮存温度、保质期等重要的信息，主要是为了确保冷鲜肉的质量合格；最后，就算标签告诉你这是一个合格产品，也不能漏了最重要的一步，就是检查肉类的颜色、弹性与气味，检查的方法可参考热鲜肉。
这些“坏肉”不可选！
遇到颜色暗沉，呈深红色、紫红色或者黑色的肉类就要谨慎啦。通常，猪肉呈现颜色暗沉的情况，可能是因为放血不干净，又或者放置时间太长肉质败坏了。
遇到有异味的猪肉也要谨慎。正常的猪肉腥味很淡，但如果遇到血腥味非常浓烈，或者带有臭味的猪肉，要坚决不买。
摸起来毫无弹性的猪肉不要选。一般，只有变质的猪肉才会毫无弹性，因其弹性组织被破坏掉，用手指按压之后，无法恢复原状的，或者恢复速度比蜗牛还慢的，这样的肉也不要选。
肉类一直是餐桌上的主角，但那些无良商家制造劣质猪肉诓骗消费者的事件也伤害我们的心，面对选购肉类这件事，我们需要增长知识，谨慎操作，选购到真正让人放心的猪肉！
