CKD推荐食疗—淮山

  在中医院,不少肾科的病友会问到食疗方面的问题,大家很关心哪些食物既适合肾病食用又能起到中医补肾固肾的作用。每每问到这个,我都首推鲜淮山。

  从现代营养的角度来分析

  淮山又称为山药,每100克淮山块根中含蛋白质1.9克,脂肪0.2克,碳水化合物12.4克,能量57kcal,钾213毫克,钙16毫克,磷34毫克,钠18.6毫克。

  从食物成分表中不难看出,淮山也算是低蛋白的主食,每100克约含蛋白质1.9克,远低于每100克米面的蛋白质量。对于不爱吃麦淀粉制品,而米面类又有所限制的病友而言,用鲜淮山代替部分主食是不错的选择,比如淮山米饭,可用100克淮山搭配50克大米,可以煮成一大碗主食,口感好饱腹感也较强,但蛋白质只有5.9克。当然淮山也可以作为肉菜的配菜,例如鲜淮山蒸排骨、淮山焖鸡等等。唯一遗憾的是,淮山的能量密度不高,爱吃甜食的人,可以通过糖拌、加蜜的方法来补充能量。

  从中医营养的角度来分析

  中医认为淮山性平,味甘,有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用。淮山适用于脾胃虚弱、肾虚不固、腰膝酸软、肺虚咳喘、白带过多等症。也就是说淮山是一种性味平和的、男女老少都适合用的、补肺、肾、脾三个脏器的食药两用食物。

  大家在市面上见到的淮山有两大类,一类为铁棍淮山,外形细长、表皮颜色较深呈灰褐色,表面不太平整。另一种称为菜山药,外形较粗,表皮颜色较浅,表面相对平整。从营养的角度来说,两者的营养素相差不太,但从中医药效来说,铁棍淮山,尤其是河南焦作的地道淮山功效最佳。

  淮山的吃法很多,除了直接蒸食之外,还可以制作成淮山饭、淮山粥,也可以用来做菜肴、煲汤,是家庭日常养生保健的好食物。例如,淮山搭配粳米、芡实、薏米等共煮粥食用,可起到健脾益胃固肾的作用;淮山可搭配党参、白术、茯苓来煲汤可健脾益气、渗湿止泻;淮山搭配麦冬、五味子可用来辅助治疗肺肾两虚,久咳久喘。大家可以根据自身的情况选择适合的烹调方法来食用淮山。

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