小兔子眼睛又大又圆，是因为吃胡萝卜吗？
人吃猪肝会不会更加明目呢？
今天我们就来看看“明目界”的两位人气大佬——
猪肝&胡萝卜
（图1）
猪肝——维生素A
作为民间广为流传的明目大王——猪肝，坐拥着各种的美味菜谱。
比如爆炒猪肝，猪肝生滚粥，猪肝炒饭等等。
猪肝明目并不是没有依据，因为猪肝里含有丰富的维生素A。
这个维生素A在人体中的功效之一就是“明目”。
缺乏维生素A可能会让眼睛干涩，出现夜盲症，视力减退等情况。
在过去的年代，夜盲症大多是一种贫穷病。
（图2）
猪肝补充维生素A没错，但是要注意这4点
1.维生素A补充多了，对人体有害
维生素A是一种脂溶性A因子，来源就是动物脂肪，不仅仅是猪肝，吃别的部位也可以补。
不过脂溶性的维生素A在人体内代谢很慢，摄入过多的维生素A会对我们的肝脏造成损害，甚至引发急性中毒。
2.维生素A的摄入标准
我国居民膳食营养指南注明的每日维生素A用量
成年男性每日不超过0.8毫克；
成年女性每天不超过0.7毫克。
3.猪肝含的维生素A远远超标
一块100g的猪肝里，约含有5毫克的维生素A
也就是周末在家颇有兴致地抄一小盘爆炒猪肝，
吃完后当天的摄入的维生素A含量整整超标了6倍多。
如果再吃其他的肉，可能会超出的更多。
4.猪肝并不是不能吃，只是不推荐
虽然说吃一盘猪肝会导致维生素A超标，
但并不是不能吃猪肝了。
比如，你可以只吃一小口...
就吃一小口~
另外不推荐吃猪肝的原因在于，肝脏是动物排毒的地方，可能会积累很多的毒素和重金属元素，并且油脂含量大，对于人体的健康十分不利。
想通过动物脂肪补充维生素A不妨试试鱼肝油，牛奶还有禽蛋等食物。
一句话总结：维生素A对于视力有帮助，但是过多的补充对人体有害；猪肝可以补充维生素A，但是容易超标，更推荐通过其他的方式补充维生素A。
（）图3
胡萝卜——β胡萝卜素
如果可以通过吃动物脂肪来明目，那食草动物们怎么办呢？
原来他们不是直接补充维生素A，而是通过补充类胡萝卜素。
比如我们认为的明目胡萝卜其中就含有β胡萝卜素。
这种β胡萝卜素可以在体内经过代谢转化为维生素A，起到明目的效果。
原来本质上还是需要维生素A的。
有种殊途同归，曲线救国的赶脚...
（图4）
对于β胡萝卜素我们也需要知道这些：
1.β胡萝卜素不能治近视
β胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，可以有效改善夜盲症，防止眼干症。
但是对于治疗近视，让眼睛变大，变好看可没有什么帮助。
针对以上两种需求，你可能更需要的是一副眼镜和美图秀秀。
（图5）
2.β胡萝卜素不只是胡萝卜的专利
这种类胡萝卜素不只是胡萝卜里有，还广泛存在于绿色蔬菜和水果中，如菠菜，芒果，红薯，木瓜，柿子等等。
3.β胡萝卜素不会中毒
β胡萝卜素没有维生素A的毒性，就算吃多了，也只是有胡萝卜素过多症。
表现为皮肤变黄，这种变黄会慢慢消退，并且对人体健康无害。
一句话总结：通过多吃蔬菜和水果可以达到补充β胡萝卜素的效果，能够有效的治疗和预防一些眼部疾病的病变，虽然不能改善近视，但是对我们的眼睛来说还是十分有利的物质。
