高脂食物对身体的危害
干扰代谢
高脂肪饮食会影响控制身体内部“时钟”的分子机制，诱发代谢紊乱，导致糖尿病、肥胖等代谢性疾病。
大脑变慢
研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量下降，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟缓等问题。
导致肝病
高脂肪食物中的脂质会激活免疫细胞，并迁移至肝脏，与肝组织中的细胞作用，引发一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于摄取过多的脂肪、糖，加上缺乏运动导致的。
引发炎症
高脂肪食物是诱发炎症的关键因素之一。高脂饮食导致的肥胖，通常伴随一系列炎症性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。
伤心血管
血液是生命的源泉，很多疾病也与血液密切相关。长期吃高脂肪食物，容易导致血液黏稠、血脂高，诱发血管壁粥样硬化斑块、血栓，致使管腔变窄、变细，血流滞缓，机体器官缺氧缺血等。
如果每日每人膳食中脂肪供给的能量超过一日总能量的30%，冠心病的患病率和死亡率会明显增高。饱和脂肪酸的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。
诱发癌症
高脂肪、高热量的饮食也让乳腺癌、肠癌、胃癌、食管癌等有了可乘之机。研究发现：青春期女孩食用高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险，并加速发病进程。
另外有研究发现，高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群，进而引发肠癌。
如何与高脂食物“过招”
首先，吃肉时，首选鱼，禽肉次之，畜肉再次之；每天保证2~3两肉类食物总摄入，要少吃火腿、香肠等加工肉制品。
其次，明察秋毫揪出隐形脂肪。
最容易被我们忽视的是动物内脏，如肝、肚、肠等。
为了避免摄入过多的胆固醇、脂肪，一定要控制好动物内脏的进食量。
美味的海鲜中，鱿鱼、鳗鱼胆固醇含量较高，虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇集中在头部和卵黄中，食用时应去除这两部分。
再次，烹调方法很重要。
少吃铁板烤鱿鱼等食物，日常烹调以清蒸、水煮等少油、少盐的方式为主。
减少在外就餐，调查显示，餐馆的某些素菜含油量都非常惊人，一盘油麦菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的摄入量应不超过30克。
若在外就餐，一定要叮嘱“少放油”。
最后，控制日常饮食。
少吃甜食，过多的糖分会在体内转变为甘油三酯，使脂肪堆积；限制饮酒，酒精在肝脏中代谢时会消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，过量摄入还会升高血脂。
隐秘的高脂食物
坚果
大部分坚果也是高脂肪食品，其脂肪含量在35%～80%之间，能榨出油来。
且坚果体积小而能量密度高，很容易吃多了。
因此，吃坚果一定要控制量，每天1勺到1小把的量最为理想。
排骨
人们对白花花的肥肉避之唯恐不及，却对排骨比较宽容。
其实排骨的脂肪含量并不少，根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，已经大于正常人每日脂肪推荐量的1/3。
因此，吃排骨也要限制量，每天别超过100克。
餐馆里的素菜
有调查显示，餐馆的某些素菜含油量惊人，一盘油麦菜(生重500克)平均能放50克油，而每人每天吃的炒菜油量应不超过30克。
所以，在餐馆里点清炒绿叶菜的时候，一定要嘱咐一句“少放油”。
面包、饼干等加工食品
起酥面包和牛角面包等一般要加入20%～30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构。
而粗粮饼干想要达到比较好的口感，需要油脂将口感粗糙的不溶性膳食纤维“润滑”，因而其脂肪含量也一般高达25%～30%。
在购买此类产品时，最关键的是要仔细阅读营养标签。
