南瓜中有许多对人体的有益成分有，如：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
对胃的好处
南瓜，性温味甘，归脾、胃经，具有平肝和胃，通经络，利血脉，滋阴水，和血养血等功效。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌，促进肠胃蠕动，帮助食物消化，且其中的甘露醇可减少粪便中毒素对人体的危害；其所含的果胶可保护胃黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，对胃病患者有一定食疗作用。
其它功效
1、解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
3、消除致癌物质：
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
4、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
美味食疗
南瓜鸡肉红米饭
原料及调料：南瓜120克，鸡胸肉100克，水发红米180克，盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
1、南瓜切丁。鸡胸肉切丁，放少许盐、鸡粉、水淀粉、油、腌渍。用油起锅，放腌渍好的鸡丁肉，淋料酒，倒入南瓜丁，大火翻炒，淋生抽，再加鸡粉、盐，炒至入味。
2、盛出食材，即成酱料。蒸碗中加红米，放酱料。蒸锅中注水，烧开后放蒸碗，蒸约1小时，至食材软熟。
3、待热水散开，取出蒸碗，冷却即成。
南瓜酸奶沙拉
原料及调料：南瓜、玉米、酸奶、饼干。
制作：
1、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，切成块蒸熟，然后去皮过筛压成南瓜泥。
2、取适量南瓜泥捏成圆团，放在饼干上，用手指压出如图的小窝状。
3、将玉米粒装饰在外面，中心倒上酸奶即可。
金沙南瓜
原料及调料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精
制作：
1、咸蛋黄用勺子压碎
2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。
3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。
4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。
5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。
6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。
