购买海鲜切记小心陷阱
鱼目混珠：
市场上有些海鲜档口不敢明显的厄称，所以会在袋子或者其他地方做文章，放水或者绑很粗的绳，购买时要留心。
偷梁换柱：
以次充好，将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板。
坐地起价：
相同的品种和大小，价格往往却相差几倍，所以记得要货比三家哦~
除了上面的注意事项，每种海鲜怎样做才能最好的发挥食材本真的味道呢？别着急，厨娘这就来教教大家，你可要仔细看好啦~
挑螃蟹
螃蟹怎么分公母？
母螃蟹的腹部是半圆形，公螃蟹为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹~
怎么看螃蟹是否肥美？
a：掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多；
b：用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚；
c：看翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活
挑皮皮虾
记住这四个小秘诀就好~
a：看皮皮虾在水中游泳速度，越快越鲜活；
b：捏虾头，越硬越好；
c：看腹部的鳃，鳃越白越新鲜；
d：看重量，同样大小重量越大越好。
挑海虾
其实海鲜都比较难保存，特别是虾，一不新鲜就容易发臭，有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。
a：新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色；
b：虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜；
c：虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜；
d：闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉...
挑咸水鱼
判断鱼是否新鲜，主要在于鱼的体表和鱼鳃~
a：看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷；
b：新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
c：用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜；
挑扇贝
a：选扇贝一般选外壳颜色一致，有光泽、大小均匀的扇贝；
b：如果养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；
c：如果没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
