蔬菜是我们饮食中不可缺少的一部分，通过食用蔬菜，我们摄取到丰富的纤维素和维生素。
对于我们顿顿饭离不开的蔬菜，怎样才能吃得放心呢？当然是要好好清洗。以前的蔬菜天然产出，自然吃起来放心；现在蔬菜大多经过了农药的洗礼，如果不好好清洗的话，农药就会被吃进肚子里。
由此看来，洗菜也是一门学问，但怎样清洗才能既洗干净了菜，又保留了蔬菜的营养呢？
洗菜方法大集合
对于洗菜，很多人都有自己的心得，但是哪些方法可取，哪些方法又不可取呢？
a.清水浸泡洗涤
一般人在用清水冲洗掉蔬菜表面显而易见的污物后，喜欢用清水将蔬菜浸泡一段时间。其实，浸泡是可取的，但不可浸泡时间过长，尤其不能将未经冲洗的蔬菜浸泡，因为很多农药会在浸泡过程中扩散，进入蔬菜内，反而难以清洗。可用碱水或盐水浸泡，效果较好。
b.淘米水洗
淘米水属于酸性，而有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能减少蔬菜的残留农药。
c.用开水烫泡
对于某些蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，下锅前先用开水烫一下，可清除绝大多数的残留农药。
不同蔬菜不同对待
然而并不是所有蔬菜都是用同一种方法清洗就可以了，不同蔬菜需要不同对待。
