我国自古就有中秋佳节吃螃蟹的习俗，在民间的中秋宴中是少不了蒸螃蟹这一道菜的。
在中秋时节螃蟹的肉质当属最佳，蟹黄油满，蟹膏肥美，味道鲜美，是正好吃螃蟹的好时节。
古代很多文人墨客都留下了对螃蟹大加赞赏的诗句：（这四句用引用符）
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。——李白
不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。——苏轼
是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。——欧阳修
林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏。——《红楼梦》
在秋季，品蟹、吟诗、饮酒、赏菊成为了古代文人的四大乐事。
螃蟹为什么受到人们青睐？
因为好吃。
当然，除了味道好之外，螃蟹的营养价值也很高，尤其是蛋白质含量，比猪肉要高出好几倍。并且螃蟹中含有有益的脂肪酸，如亚油酸，可以保护人的心血管健康。
·蟹黄
蟹黄是最为人们喜欢的，其实这是雌性螃蟹独有的，也就是卵巢和卵子，还带着部分内脏。秋天是螃蟹繁殖的时节，所以性腺发达的情况下，蟹黄就更加饱满鲜美。
蟹黄中含有胆固醇和脂肪的量很高，富含对人体有益的脂肪酸。
·蟹膏
蟹膏是雄性螃蟹独有的，也是由性腺构成，其胆固醇含量和蟹黄差不多，约为400mg，在每100g蟹膏中。
蟹膏同样的油脂含量高，所以口感十分独特和肥美。
·蟹肉
蟹肉中的蛋白质含量高，接近于20%，但是脂肪含量很低，不到1%，也就是说一只螃蟹如果只吃蟹肉，可能只摄入不到10%的脂肪。
90%的脂肪都在蟹黄、蟹膏还有内脏里，此外蟹肉的胆固醇也只有蟹黄、蟹膏的1/6。
蟹黄蟹膏高胆固醇、高脂 吃还是丢？
蟹黄蟹膏虽然是高脂肪、高胆固醇，但是其中的脂肪酸对我们人体有益，可以说是非常营养的一种脂肪，完全不用舍弃。
而至于胆固醇，现在科学家发现食品摄入胆固醇和人体内的胆固醇水平是两码事，我国在去年就取消了每天限制摄入胆固醇含量的健康要求。
大家并不用担心蟹黄蟹膏里胆固醇含量高会对人健康不利。
所以蟹黄蟹膏是完全可以吃的，并且还很营养。
不过要注意的是，得控制脂肪摄入总量。如果增加了螃蟹这道菜，相应就减少其他脂肪含量高的菜。
吃螃蟹内脏不干净，重金属超标？
有人说吃螃蟹内脏和蟹黄不干净，但是他们吃起肥肠起来一点不含糊。
螃蟹这样的水产品，容易携带细菌，但是只要清洗干净，并且加热彻底，是完全可以杀死细菌，健康食用的。
重要的是，你要把螃蟹弄熟，没熟的螃蟹吃了容易拉肚子。
另外有人说螃蟹体内含重金属元素超标，不能吃了，可前段时间看他们吃起小龙虾也是一点不含糊。
螃蟹有没有重金属污染主要看它们生长的水质和土壤，我国大闸蟹产地的水质和土壤环境都是合格的，并未被查出有污染的环境。
如果私自去捞野生螃蟹，那是会出现污染，重金属超标的情况。
所以只要在正规的菜场、超市购买螃蟹，是不用担心重金属超标的。
哪些人不宜吃螃蟹？
1.海鲜过敏、对螃蟹过敏者。（没办法，注定不能吃螃蟹。）
2.肝肾疾病患者。（螃蟹蛋白质高了，对病情不利。）
3.消化道疾病患者。（还是蛋白质，不利于肠道消化，加重病情。）
4.感冒发烧患者。（生病还是吃点清淡的吧，等康复了再吃螃蟹）
哪些人能吃，但少要吃螃蟹？
1.慢性疾病，如高血压、高血脂患者。（蟹肉可以吃，蟹黄蟹膏要少吃。）
2.痛风患者。（痛风不能吃高嘌呤的海鲜，但是螃蟹属于中嘌呤，可以少吃。）
3.孕妇。（营养都够的情况下，螃蟹脂肪含量高，不要吃过量。）
4.老人。（消化功能减弱，并且易有慢性疾病，要少吃螃蟹。）
最后引用一段汪曾祺这位“吃货大家”眼里的螃蟹：
菊花开的时候，家乡有的无一例外都是那种青壳白肚、黄毛金钩的青蟹，壳在水里闪着青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。清煮或清蒸后，翻开红通通的壳子，叠金交玉，黄是黄，白是白，还没吃就已是一种奇妙的享受。
小编咽了咽口水，迫不及待要去吃螃蟹啦。祝您中秋愉快~
