鸡皮、猪皮、鱼皮都有啥营养？
鸡皮
根据美国农业部的食品营养数据库的检测数据，烤鸡或炸鸡用的生鸡皮中，除去一半左右的水分外，主要是13.33%的蛋白质和32.35%的脂肪，另外还有多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸）、矿物质（如钙、铁、镁）。胆固醇含量为109毫克/100克，占同等重量鸡蛋的19%。
猪皮
根据中国食物成分表的检测数据，猪皮中含有27.4%的蛋白质和28.1%的脂肪，以及多种矿物质（如钠、磷）和维生素（如维生素B2、维生素B12）等。胆固醇含量与鸡皮差不多，为100毫克/100克。
鱼皮
例如，通过对人工养殖的施氏鲟鱼皮进行营养分析发现，鲟鱼皮中除去一半以上的水分外，主要是粗蛋白（占38.7%）和一定量的粗脂肪（占5.78%）以及少量的糖（占0.8%），另外，还有多种矿物质（如锌、铁、钠）等。
当然，不同种类的鱼皮中蛋白质含量有一定区别，例如，据研究测定，虹鳟鱼皮、罗非鱼皮、牙鲆鱼皮的粗蛋白含量分别为：28.10%、33.14%、24.37%。
不过，这些蛋白质主要是胶原蛋白，如罗非鱼皮中胶原蛋白可占到粗蛋白含量的83.9%。胶原蛋白不属于优质蛋白，比不上鸡蛋、牛奶、鱼肉中的蛋白质。
传说猪皮等皮里面胶原蛋白比较多，多吃能美容吗？
在不少人的印象中，吃猪皮可以美容，这其实是一场美丽的误会。
猪皮中虽然含有胶原蛋白，但是，这些被吃进去的胶原蛋白，会被胃肠道的蛋白酶消化分解成游离氨基酸和肽（几个氨基酸组成的），当这些分解后的小分子被吸收后，再被重新组合时，并不能保证一定会合成我们所期待的胶原蛋白。
因此，吃猪皮在理论上对美容是无效的，目前也没有可靠的研究证据证明吃猪皮能美容。
另外，猪皮中往往含有比较多的脂肪，如果为了美容吃很多猪皮，小心美容不成，还长胖了呢。
