日常生活中，我们经常会食用的很多食品中就含有致癌物质。只是大家一直不以为然。
值得我们注意的该物质是“丙烯酰胺”。该物质存在于一些原材料中含有大量碳水化合物;并将其加热到120度以上的食品中。
丙烯酰胺可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径进入人体，其中口服吸收最快。
1薯片
许多淀粉类物质经高温烹调后特别是经油炸、烘烤后丙烯酰胺含量直线上升。薯片充分满足了上述条件，其中含有大量富含丙烯酰胺。
2炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。家里做的炸薯条也不能让人安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条都检测出了丙烯酰胺成分，因此请多加注意。
3蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。
报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。因此，对此介意的人士不妨下些功夫寻找适当的烹饪方法，避免油炸食品。会减轻致癌的危险。
